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Fusilli al ragù cilentano

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INGREDIENTI PER LA PASTA ALL'UOVO (per 4 persone):

Farina gr 1000 - Uova 1 - Acqua quanto basta

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:

Salsa di pomodoro - Pancetta - Cipolla - Aglio - Vino - Olio extra vergine d'oliva - Sale

Tempo di preparazione: Tempo di cottura: Tempo totale:

Preparazione dei Fusilli al ragù cilentano

Prepariamo l’impasto per i Fusilli mescolando 1 Kg di farina, un uovo e acqua quanto basta.

Dopo aver preparato la pasta, la stendiamo formando dei piccoli cilindri allungati, di circa 3-4 cm. che lavoreremo con il ferretto in modo da ottenere la tipica forma dei fusilli allungati e cavi.

Per il condimento mettiamo un filo di olio d’oliva in una padella e facciamo soffriggere la cipolla e l’aglio. Aggiungiamo la pancetta e facciamo sfumare con il vino. Infine aggiungiamo la salsa di pomodoro. Il sugo deve cuocere a lungo (circa 4 ore) e a fuoco lento.

Quando il sugo è pronto, facciamo cuocere i fusilli in acqua salata per circa 5 minuti.

Scoliamo i fusilli e li facciamo saltare in padella con il sugo.

Impiattiamo e ricopriamo con una spolverata di formaggio.

Piatto cucinato presso l' a Cannalonga (SA)

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