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Ravioli ricotta e asparagi

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INGREDIENTI PER LA PASTA ALL'UOVO (per 4 persone):

Farina 00 gr 150 - Farina di semola gr 50 - Uova 2 Olio di oliva 1 cucchiaino

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

Ricotta gr 100 - Uova 1 - Formaggio di mucca - Sale - Pepe - Prezzemolo tritato finemente

Tempo di preparazione: Tempo di cottura: Tempo totale:

Preparazione dei Ravioli ricotta e asparagi

Preparare la pasta  all'uovo e far riposare almeno una mezz'ora prima di lavorarla.

Nel frattempo preparare  il ripieno. Amalgamare tutti gli ingredienti bene tanto da ottenere un imposto cremoso ed omogeneo.

Successivamente, con la pasta all'uovo, preparate delle sfoglie lunghe (con il matterello o la macchina per fare le sfoglie di pasta).

Porre, sulla sfoglia, a distanza di qualche centimetro con un cucchiaio da te' il ripieno, ripiegarla su se stessa e con l'aiuto di una rotellina ritagliere i ravioli uno alla volta.

Cuocere i ravioli in acqua salata e saltare in padella con sugo di pomodoro oppure con altri tipi di condimento.

Impiattate i ravioli e il piatto è servito.

Piatto cucinato presso l' a Castelnuovo Cilento (SA)

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